热火朝天旋出晶莹剔透满院

  在热腾腾的大锅周围，程宪均一手拿勺子，一手持旋盘，舀一勺地瓜粉糊，倒进旋盘里，迅速将旋盘放入欢腾的热水中。他手动发力，旋盘在大锅中的开水里快速旋转，粉糊在盘里均匀散开、固化、老练，10秒钟左右取出旋盘，放入一边准备好的冷水中，一张晶莹剔透的鲜粉皮便做成了。

  说起做粉皮，程宪均说，那也是从前穷时想出来的方法。从前，地瓜只能当粮食却不能当菜吃，所以便做成粉皮，放在白菜、萝卜之类的菜里，也算是改善生活了。程宪均小时候，年年看爷爷在冬季做粉皮。“爷爷每年做的粉皮，都够咱们一家人吃一年的。”他说。

  “那时咱们这当地，简直家家到了冬季都做点粉皮，很少有拿出来卖的，都是自家吃。”程宪均说，“改革开放后，我父亲做粉皮便是为卖钱了。他一天能做70来斤干粉皮，一斤干粉皮六七张，一张能挣1毛钱。一天挣四五十元钱，来钱太快了。”

  由于赚钱快，改革开放初期，郭家铺村120户乡民中，有七八十户在做地瓜粉皮。“乡民做粉皮时，旋回旋扭转上一下，嘴里会嘟囔着：‘一毛钱’，‘又是一毛钱’。”程宪均笑着说，“那时走在大街上，是满街‘一毛钱’的声响。”

  在热腾腾的大锅周围，程宪均一手拿勺子，一手持旋盘，舀一勺地瓜粉糊，倒进旋盘里，迅速将旋盘放入欢腾的热水中。他手动发力，旋盘在大锅中的开水里快速旋转，粉糊在盘里均匀散开、固化、老练，10秒钟左右取出旋盘，放入一边准备好的冷水中，一张晶莹剔透的鲜粉皮便做成了。

  说起做粉皮，程宪均说，那也是从前穷时想出来的方法。从前，地瓜只能当粮食却不能当菜吃，所以便做成粉皮，放在白菜、萝卜之类的菜里，也算是改善生活了。程宪均小时候，年年看爷爷在冬季做粉皮。“爷爷每年做的粉皮，都够咱们一家人吃一年的。”他说。

  “那时咱们这当地，简直家家到了冬季都做点粉皮，很少有拿出来卖的，都是自家吃。”程宪均说，“改革开放后，我父亲做粉皮便是为卖钱了。他一天能做70来斤干粉皮，一斤干粉皮六七张，一张能挣1毛钱。一天挣四五十元钱，来钱太快了。”

  由于赚钱快，改革开放初期，郭家铺村120户乡民中，有七八十户在做地瓜粉皮。“乡民做粉皮时，旋回旋扭转上一下，嘴里会嘟囔着：‘一毛钱’，‘又是一毛钱’。”程宪均笑着说，“那时走在大街上，是满街‘一毛钱’的声响。”